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109 偷窥III

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    萨拉得意洋洋地看了看天避开了直接交锋,陈远远才没有瞪她一眼。

    而后一行三人,沿着村子之间的小道,慢慢往陈圆圆的家里面走去。不知道出于什么心理,陈远远让沙拉自己走的最后一个,似乎在明明白白的身高自己和小强哥并没有什么特别的关系,即便是萨拉的眼神儿——看他们两个的眼神儿不对,陈圆圆也是绝对不会承认,自己和小昌哥有暧昧。

    他们要到人缘家门口的时候,沙拉突然从后面,大声的说:“远远的那个人,你们家晒在外面的,那些香喷喷的鱼肉干,是不是也应该准备一些让我吃?”

    按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖,一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀,刀至鱼头骨时,微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩,把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜,用刀片轻轻刮去。若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开吞刀、夹刀及片刀,使盐水易于渗透。鱼小肉薄的,可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀,两片对称剖开。腹边剖割的,可在鱼身中线下边切入,上至鱼眼外围,下到尾部肛门上为止。剖割后,去掉内脏。洗涤剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中,浸洗3~5小时。取出滴干卤水,再行腌制。盐腌根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18~24千克。冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。腌制时。将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10~15厘米。经4~5小时后,鱼体收缩至与池口平齐时,再加撒一层封口盐。并用竹片盖面。石头加压。使鱼体浸入卤水。充分吸收盐分,脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。晒干鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次。除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3~4时,利用弱阳光再晒。经过2~3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。

    鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。用它来焗饭时。通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,

    这是挑衅,这一定是挑衅,这是明目张胆的挑衅!小强哥听了萨拉的话,很是有主权意识的转过头来,再次强调说:“在这个季节要想把鱼肉晒干,必须有三到四天的工,你就算是现在吃,也吃不到最完美的口味。”

    对萨拉已经有了一定了解的陈圆圆知道这个女孩子有多喜欢捉弄人,所以她赶紧退一步割断到小强哥和萨拉中间,即是安抚又是解释的说:“好啦,好呢,家里什么都有,先回去再说啊。”

    萨拉满意的点点头:“那行,你的房间要归我。”

    “什么?!”小强哥瞪起眼睛。

    陈远远一面竭力阻拦面无表情的小强哥对萨拉挥舞拳头,一面上忙不迭地答应:“行行,先回去,我爸爸妈妈还等着你呢。”

    天空中响起了鸽哨声,不拉拉的一小群鸽子深入了空中,转身很快就飞远了。

    有一家的狗在拼命地叫,还有农用运输车柴油机响量的声音,有人在毛一个院子里剁着什么东西发出通通东东的响动,风吹过院子里苹果树的树梢发出沙沙的声音,有老人在不远处忽而咳嗽一下,在这所有的平实而喧闹的声音之中,有一位女性的声音最是洪亮。

    “来了也不家去,都算门口站着干嘛?快进来,我给你们准备了栖霞苹果”。一位看上去精神爽利的老太太站在某个小院子的门口,冲围墙探出头来的合欢树,把树枝的阴影在这位老太太的身上。

    萨拉看了看门口老人满头的白发,还有眼角眉梢深刻沟壑的皱纹,以及老太太穿着中式盘口上衣的矮小身材,于是很快浮上一缕微笑,用一种略显奇怪的口音说:“是,三奶奶!”

    陈远远一点也不奇怪萨拉能够准确的称呼家里的长辈——她是超人嘛,别人脑子里的东西还不等于就是她的?还好自己跟小强哥没什么,不然萨拉的眼神还不定怎么古怪呢。(真的没什么?小心啊,铁口直断很容易遭到反噬啊)

    三奶奶高高兴兴的把萨拉迎进门,从东厢房里有走出来两三个中老年妇女,萨拉依然不经别人介绍,率先称... -->>
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