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第三十一章 各显神通

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    五位主厨都拿到食材了。

    夏方寸:肥鸡。

    刘龙:香肠。

    范二爷:白菜。

    尚喜:五花肉。

    林苗:土豆。

    春杏走上前,对五位主厨说“刚刚你们大家拿到的食材,是你们的主要的食材,其他的辅料,你们可以任意选择。”说完,示意主厨们看一旁的蔬菜架。只见场边上,摆了一个长长的三层菜架,上面摆满了各种蔬菜。还有各种辅助的佐料,比如嫩姜、香菜、香菇、黄花等等。

    夏方寸掂了掂案牍上的肥鸡,他左手拎过来宰骨刀,在左手掌心自然地旋了一个刀花,然后手掌一收,稳稳抓住宰骨刀,喀喀喀几下,就将一整只肥鸡依照不同的部位宰成了大小不一的鸡块。接着,他架锅上火,右手一扬,将半盆水加入锅中,旺火烧开后,将鸡块儿放入锅中焯水去血渍。等到锅中水再次沸腾之后,出锅沥水,将鸡块儿装在盆中备用。锅洗净之后,再次旺火热锅,待锅底泛黄见热之后,锅中下旺油,七分热的时候,将鸡块儿放入热油中慢炸。鸡块儿刚刚泛出金黄的时候,将其捞出沥油,接着将锅清洗之后,再次入油,再次将鸡块儿炸一次,这样,鸡块儿既能被炸出香味儿,又不至于炸得太干失去水分。等鸡块儿完全变成金黄微红的时候,夏方寸眼到手到,手脚麻利地切好姜块儿、蒜瓣、干辣椒放入锅里,稍加翻炒,然后加入盐、酱油等佐料,一道美味的辣子鸡就做成了。

    刘龙这边,从菜架上挑选了一些荷兰豆,掐尖去丝儿处理好,再将香肠切成薄片儿。锅中入油,简单爆香佐料之后,入荷兰豆炒匀,待颜色变深之后,将香肠片儿也一起放入,几经翻炒之后,加入盐,即出锅盛盘。一盘色泽艳丽,香味十足的香肠荷兰豆就炒好了。可刘龙却暗暗地摇了摇头,没办法,食材太过简单,也只能做成这种家常的味道了。

    范二爷这会儿,正在优哉游哉地熬着一锅浓汤,白菜被他洗净掰开,放在案牍上备用。浓汤有股香浓的奶香味,还有鲜腥的菇香味。一旁观战的众人闻到这浓汤的香味,都忍不住咽了咽口水。待到汤味儿正浓的时候,范二爷将鲜嫩的白菜放进了汤汁中,用筷子轻轻拨弄两下,便将汤锅离火,让汤汁的热度将白菜烫熟,使得白菜熟而不烂,脆而不生。

    而尚喜的五花肉,在他手里并没有发挥出五花肉的优势。他本来想炒红烧肉,可惜火候和中间的环节没有把握好,做出来的红烧肉腻而不香,焦而不甜。菜刚一出锅,尚喜就垂头丧气地低着头,脸色很不好看,看来他已经预见到自己的比试结果了。

    而林苗此时正在进行的动作很奇怪,只见她正在将煮熟了的土豆,压成泥。盆中黄灿灿的土豆泥散发出土豆特有的香气,淡淡的丝丝的甜味,让人忍不住舌尖一暖。待盆中土豆悉数被压成稀软的土豆泥之后,她在其中加入了奶精、细盐和一些特制胡椒粉,这样,稀软的土豆泥立刻变得ying挺了一些,可以随意成形。林苗将土豆泥在白色的盘子中,拼塑成了一个“福”字。接着,她麻利地将萝卜丁儿、嫩玉米粒、青豌豆备好。架锅上火,锅中入油,将三丁放入热油中翻炒,待香味一出,便加入盐等佐料。接着,加入适量的水到锅里,沸水煮开,勾芡变稠。最后,将热腾腾的芡汁三丁浇到“福”字土豆泥上。一道别具特色的土豆泥就做好了。

    锣声还未响起,五位主厨的菜... -->>
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